隨著世界飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)顆粒飼料的各項(xiàng)指標(biāo)要求日益提高，不僅關(guān)注其內(nèi)在品質(zhì)（如營(yíng)養(yǎng)性能、疾病預(yù)防和環(huán)保性），也愈加重視外觀質(zhì)量（如顆粒的色澤、香味、尺寸均勻性及水中失重率等）。由于水產(chǎn)動(dòng)物生活在水中，飼料需具備良好的水穩(wěn)定性，以避免快速溶失、散失和污染水質(zhì)。因此，水穩(wěn)定性是評(píng)價(jià)水產(chǎn)飼料質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一。影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的主要因素包括：

一、原料粒度

原料的粉碎粒度直接影響飼料組分的總表面積。粒度越細(xì)，比表面積越大，在調(diào)質(zhì)過(guò)程中吸收蒸汽水分的能力越強(qiáng)，有利于提升調(diào)質(zhì)效果和顆粒成型質(zhì)量，從而增強(qiáng)顆粒飼料在水中的穩(wěn)定性。同時(shí)，細(xì)粒度有助于延長(zhǎng)飼料在消化道的停留時(shí)間，提高養(yǎng)分吸收效率，并減少對(duì)水環(huán)境的污染。通常，魚(yú)飼料原料粉碎后應(yīng)全部通過(guò)40目標(biāo)準(zhǔn)篩，且60目篩上物占比不超過(guò)20%；蝦飼料原料則要求更細(xì)，需全部通過(guò)60目標(biāo)準(zhǔn)篩。

二、環(huán)模壓縮比

環(huán)模的壓縮比（即?？子行чL(zhǎng)度與孔徑之比）對(duì)飼料顆粒的水中穩(wěn)定性具有重要影響。壓縮比較大的環(huán)?？芍瞥鲇捕雀?、結(jié)構(gòu)更緊密的顆粒，使其耐水時(shí)間更長(zhǎng)，不易潰散。一般而言，水產(chǎn)飼料環(huán)模的壓縮比范圍在10–25之間，而蝦飼料要求更高，通常為20–35。

三、調(diào)質(zhì)工藝

調(diào)質(zhì)是通過(guò)蒸汽處理使物料軟化和塑化的過(guò)程，其主要作用包括：

1. 提高物料的塑性和粘結(jié)性，有利于擠壓成型，提升制粒產(chǎn)量和質(zhì)量；

2. 在濕熱作用下促進(jìn)淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性，將淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性碳水化合物，從而提高飼料的消化利用率；

3. 增加顆粒密度，使顆粒表面光滑、結(jié)構(gòu)緊密，不易被水侵蝕，增強(qiáng)水中穩(wěn)定性；

4. 高溫作用可殺滅大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物，提升飼料的衛(wèi)生安全性和貯藏穩(wěn)定性。

四、粘結(jié)劑的使用

粘結(jié)劑作為水產(chǎn)飼料中的特殊添加劑，起到增強(qiáng)顆粒粘結(jié)性和成型性的作用，可分為天然類和化學(xué)合成類兩大類。天然粘結(jié)劑包括糖類（如淀粉、小麥粉、玉米粉等）和動(dòng)物膠類（如骨膠、皮膠、魚(yú)漿等）；化學(xué)合成類則包括羧甲基纖維素（CMC）、聚丙烯酸鈉等。在生產(chǎn)過(guò)程中適量添加粘結(jié)劑，可顯著提高飼料在水中的穩(wěn)定性，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶失。